Le laboratoire PHYSIONAT a le plaisir de vous offrir :
La Chronique du mois de septembre 2021 du Dr Martine COTINAT
La rentrée arrive, les bonnes résolutions aussi !
L’organisation des paniers repas est une belle alternative à la restauration collective, plus onéreuse, pas toujours adaptée à la santé de chacun, et favorisant plus facilement la transmission des virus hivernaux. Les paniers permettent de prendre les repas dehors, pour profiter des rayons de soleil, encore suffisamment chauds, en compagnie de quelques collègues ou amis.
Pensez-y la veille, en cuisinant davantage pour le dîner. Mettez-y de la couleur, de la variété, du cru, du cuit, et un petit peu d’huile d’olive pour conserver l’ensemble. Préparez votre sauce à part pour ne pas ramollir votre préparation. Choisissez un récipient suffisamment léger, en inox ou en verre de préférence, qu’il suffira de sortir du réfrigérateur et de glisser dans un petit sac isotherme, juste avant le départ.
Régalez-vous toujours ! C’est la règle à respecter pour avoir envie de cuisiner !
Que mettre dans un panier repas, pourquoi pas végétarien ?
Beaucoup de légumes crus et cuits, en variant tous les jours : première clé de santé pour un microbiote protecteur. Carottes, céleri, choux, cœurs d’artichaut, pointes d’asperge, betteraves, salades, cresson, poivrons, tomates, poireaux, blettes, courgettes, endives, champignons, haricots verts, concombre, poireaux, avocats…
Un peu d’huile d’olive, riche en polyphénols, juste pour protéger de l’oxydation les légumes frais coupés
Des légumineuses cuites comme les pois chiches et les lentilles…
Des céréales ou leurs apparentés comme le quinoa, le fonio, le couscous de sarrasin, les divers boulghours…
Des herbes aromatiques, en bonne quantité
Et pour relier le tout : une petite sauce à part, bien parfumée, Ex : huile de qualité bio, citron, purée d’amande, ail râpé
Le clin d’œil scientifique :
La fermentation des fibres alimentaires par les microbes intestinaux, entraînant la formation d’acides gras à chaîne courte, est connue pour réguler le fonctionnement immunitaire.
L’alimentation joue un rôle crucial dans la régulation du microbiote, essentiel pour la santé.
Indian J Microbiol. 2020 Dec; 60(4): 420–429.
Le coin des astuces santé :
quand les paniers repas se déchaînent* …
En apportant un brin de folie et d’originalité à votre repas !
Dépassez vos habitudes ! Invitez graines germées, pétales de fleurs comestibles séchées ou fraîches, amandes effilées ou autres oléagineux concassés, des légumes oubliés (comme les panais, le persil tubéreux, les carottes violettes ou jaunes…), des céréales peu connues (comme le délicieux fonio), des morceaux de fruits, sans oublier les herbes aromatiques et les épices. Agrémentez votre sauce de purée d’amande, de miso non pasteurisé, de citron vert avec un peu de zeste, d’ail noir fermenté écrasé !
*source : l’assiette à malices du Dr Cotinat Martine. Ed. T. Souccar
Le laboratoire Physionat met à disposition de vos praticiens en micronutrition :
- Son probiotique : FLORIUM
- Son complément minéralisant : MINERALIUM
- son antioxydant : ANTIOXYDIUM
Le laboratoire vous conseille de suivre les prescriptions de votre praticien.
