Chronique santé Mai 2022 : L’huile d’olive

1 mai 2022

Le laboratoire PHYSIONAT a le plaisir de vous offrir :
La Chronique Santé du mois de mai 2022 du Dr Martine COTINAT

Bonjour, l’huile d’olive est un aliment majeur de l’alimentation méditerranéenne, non seulement savoureux mais également reconnu bienfaiteur pour la santé. Sa richesse en acides gras oméga-9 et en antioxydants/anti-inflammatoires notamment de type polyphénols intervient favorablement en protégeant des maladies cardiovasculaires et neurodégénératives et en régulant le poids, le taux des lipides et la glycémie. Et si tous ces effets bénéfiques étaient en grande partie liés au microbiote intestinal ? En effet, de nombreuses études scientifiques démontrent que l’huile d’olive favorise la multiplication de bactéries bénéfiques, capables de fabriquer des molécules étonnantes régulant l’inflammation, l’immunité mais aussi intervenant sur notre génétique. Mais ne rêvez pas ! Il ne suffit pas de consommer de l’huile d’olive pour bénéficier d’une santé optimale. Ses effets seront largement potentialisés si elle accompagne des repas riches en produits végétaux de qualité, comme dans l’alimentation méditerranéenne. Fruits, légumes, oléagineux, céréales complètes, légumineuses et l’huile d’olive se marient bien pour le plaisir.

Ne comptez pas sur l’huile d’olive pour vos oméga-3 !

L’huile d’olive est pauvre en oméga-3. Qu’importe ! Elle présente tellement d’avantages pour notre santé qu’il faut continuer à la consommer, mais par contre, la compléter par des apports en acides gras oméga-3. Présents dans les produits végétaux et notamment l’huile de colza et surtout cameline, les graines de lin et les noix, ils abondent dans les petits poissons gras (sardines, maquereaux) et les algues. Limitez votre consommation d’oméga-6 (comme les œufs, les viandes et les volailles, surtout provenant de l’agriculture conventionnelle) qui contrarie l’effet bénéfique des oméga-3.

Le clin d’œil scientifique :

L’huile d’olive favorise la bonne croissance des bactéries bénéfiques tout en réduisant les plus néfastes par un effet antibactérien.

Nutr Rev. 2021 Dec; 79(12): 1362–1374. Extra-virgin olive oil and the gut-brain axis

Le coin des astuces culinaires :

L’huile d’olive en pratique

Cette huile se range au placard. Mais en cas d’absence prolongée, l’inviter dans le réfrigérateur pour la protéger de l’oxydation. Il suffira de la sortir au retour.
Cette huile est à préférer en bouteille de verre ambrée, et biologique. Favorisez-la dans vos crudités.
Vous pouvez la faire chauffer sans la faire fumer. Dans un petit bocal, elle conservera volontiers votre gros bouquet d’herbes aromatiques fraiches et ciselées, vos herbes sèches, vos piments…

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